Gemensam Kost-och servicenämnd Piteå - Luleå är en gemensam nämnd mellan Luleå och Piteå kommun. Uppdraget är att producera välsmakande, kvalitetssäkrade och näringsriktiga maträtter vid Öjebyn produktionskök till ordinärt boende i Piteå kommun och ordinärt samt särskilt boende i Luleå kommun. Nämnden ska utveckla måltidsverksamheten och begränsa kostnadsökning inom området. Vidare har nämnden i uppdrag att ta fram förslag på hur verksamheten ska arbeta för att främja närodlat och ekologiskt.

Syfte

Syftet med de kostpolitiska riktlinjerna är att ge uttryck för nämndens övergripande viljeriktning och ambitionsnivå vad gäller kvaliteten på mat, mathantering och service. Riktlinjerna ska vara vägledande för att säkerställa kvalité och fungera som stöd för verksamhetsplanering, uppföljning och utvärdering.

Måltidsmodellen

En måltid är mer än bara maten på tallriken. Därför har livsmedelsverket tagit fram måltidsmodellen, en modell som används för att skapa måltider av hög kvalitet utifrån ett helhetsperspektiv. Modellen utgår från sex olika delar och syns i bilden ovan.

Goda måltider

Maten ska vara välsmakande
Menyn ska vara varierad och dagligen erbjuda flera alternativ
Vid menyplanering ska hänsyn tas till matgästernas behov och synpunkter

Säkra måltider

Lagar, förordningar och livsmedelsverkets föreskrifter ska följas
Öjebyns produktionskök ska ha ett fungerande system för egenkontroll.
Specialkost och konsistensanpassad kost ska erbjudas.

Näringsriktiga måltider

Ett brett och varierat utbud ska erbjudas för att tilltala samtliga matgäster
Verksamheten ska verka för val av hälsosamma livsmedel vid livsmedelsupphandlingen

Miljösmarta måltider

Minska matsvinnet genom aktiva åtgärder för att främja klimat och ekonomi
Verka för ökad andel lokalproducerade livsmedel för att främja lokal livsmedelsproduktion
Vid menyplanering och inköp främst välja livsmedel med så liten klimatpåverkan som möjligt, exempelvis välja certifierad fisk och skaldjur för att främja hållbart fiske
Erbjuda lakto ovo vegetariska alternativ
Laga så mycket mat som möjligt från grunden
Vid livsmedelsupphandling verka för att leverantörer av närodlade, lokalproducerade och svenska produkter kan lägga anbud
Vid livsmedelsupphandling verka för att upphandla kött som uppfyller svenska krav på djurskydd

Trivsamma måltider